Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Flyndre (rødspette) - oppskrift

Type - Basis Fisk - Rødspette En ingrediens eller ferdig rett: Rødspette
    Rødspette   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Flyndre (rødspette)
Lenke  
 
Introduksjon Flyndre er en fantastisk god fisk. Hvit, delikat, og den kan tilberedes på uttalige vis.

Andre flyndresorter (eller navn): Piggvar, slettvar, smørflyndre, sjøtunge, mareflyndre, kveite, sandflyndre, lomre, skrubbe, og blåkveite.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 2
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 stk rødspette, eller annen flyndre
1 stk sitron
½ potte timian
salt og pepper
olivenolje
   
Fremgangsmåte Forvarm ovnen til 160 °C.

Hell litt olje i bunnen av en ildfast form. Formen må være stor nok til hele fisken (den bakerste finnen og hodet kan evt skjæres av).

Skjær sitronen i skiver. Legg halvparten av sitronskivene i bunnen av den ildfaste formen. Dryss på litt salt og pepper. Legg på halvparten av timianen.

Legg så fisken oppå sitronskivene. Dryss på salt, pepper og legg på resten av timianen. Legg resten av sitronskivene på toppen av fisken.

Steketermometer: sett det i den tykkeste delen av kjøttet (rett bak nakken). Fisken er ferdig når termometeret viser 60 °C (evt 50 °C).

Ta ut fisken etter ca 20 minutter og sjekk om den er ferdig.

Servering: Løsne skinnet forsiktig ved bakfinnen. Dra skinnet av (mot hodet). Før en kniv langs det store benet som går langs ryggen. Bruk en stekespade, ostehøvel eller kakespade til å løsne ut filetene. Servér gjerne med hollandaise, noen smørstekte grønnsaker og noen poteter.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!