Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Surkål - oppskrift

Type - Basis Tilbehør - Grønnsaker  
Oppskrift Surkål
Lenke  
 
Introduksjon Imponer gjerne julaftengjestene med hjemmelaget surkål.
 
Vanskelighetsgrad Superenkel
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 kg finsnittet kål
1 ss smør eller margarin
2 store syrlige epler
ca 1 ts salt
1 ss karve
ca 1 ½ ss edikk, 7 %
ca 1 ½ ss sukker
2 dl vann
   
Fremgangsmåte Surkål må ikke kokes i jerngryte, fordi kålen da lett kan bli misfarget.

Ha smør/margarin i en kasserolle. Stikk kjernehuset ut av eplet, og skjær eplet i tynne skiver. Bland mel, salt og karve. Legg kålen i kasserollen lagvis med epleskivene. Dryss mel/salt/karveblandingen mellom lagene. Hell på kaldt vann.

Gi surkålen eit godt oppkok, og la den så småkoke under lokk, ¼ til 1 time hvis den skal frysest, 1 til 1½ time dersom den skal brukes med det samme.

Rist på kasserollen av og til så kålen ikke svir seg i bunnen. Om det damper bort mye væske, så må det spes på litt mer, men surkål må ikke bli for fuktig. Smak til med salt, eddik og sukker. Surkål skal smake friskt sursøtt.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!