Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Surkål med det lille ekstra - oppskrift

Type - Basis Tilbehør - Grønnsaker  
Oppskrift Surkål med det lille ekstra
Lenke  
 
Introduksjon Tips! Kald surkål er deilig tilbehør på brødskiven sammen med litt ribberull, eller annet godt julepålegg.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 stor hodekål (ca 750 gram)
1 dl akevitt (kan droppes)
1 dl eplejuice
2 dl tørr hvitvin
3 ss epleeddik
2 ts sukker
3 granny smith epler
1 løk
3 ts karve
smør
salt og pepper
   
Fremgangsmåte Med surkål er det viktig å smake seg frem for å få kålen slik du liker den. Akevitt kan erstattes med vin eller kraft, evt litt ribbefett.

Finsnitt kålen, bruk en skarp kniv eller ostehøvel, og kast den tykke midtstilken. Finsnitt eplene, fjern kjernehusene. Bland så kål og epler med væsken og la det stå å marinere noen timer. Kutt løk og søt den i pannen sammen med smør.
Tilsett kålen og bland alt god sammen på varmen. Rør i kålen til alt begynner å bli mykt. Tilsett krydder og sukker og la blandingen koke i en times tid på middels varme.

Smak til.

Surkål er bedre når det varmes opp igjen, etter at smaken har satt seg litt. Det kan derfor være lurt å lage den i god tid før julaften. Husk også at surkål gjerne kan fryses, men da kan det være lurt å korte ned koketiden noe, og den tiden tar du igjen når den er tint og skal varmes opp.

NB! Lages surkål av rødkål, bør eddiken blandes i før koking, da beholdes fargen på kålen bedre.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!