Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Tomatsuppe med appelsin og rosmarin - oppskrift

Type - Basis Suppe - Grønnsaker En ingrediens eller ferdig rett: tomater
    tomater   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Tomatsuppe med appelsin og rosmarin
Lenke  
 
Introduksjon Hermetiske tomater kan erstatte friske.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 2
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 600 g tomater
100 g fennikler
1 gulrot
1 kvast rosmarin
1½ appelsin
1 ss olivenolje
1 hvitløkbåt
1 dl kyllingkraft
salt og nykvernet pepper
sukker
olje
   
Fremgangsmåte Skjær tomatene i biter og fennikel i skiver. Skrell og skjær gulrot i skiver. Legg alt i kasserollen sammen med rosmarin. Tilsett appelsinsaft og olje. Press i hvitøk og la alt småputre under lokk i cirka 25 minutter. Rør rundt flere ganger.

Ta opp rosmarinen og kjør suppen med stavmikser eller i kjøkkenmaskin.

Spe så med vann/kraft til passe konsistens, og smak til med salt, pepper og litt sukker. Kok opp.

Servér i suppeskåler eller store kopper, med revne appelsinstrimler og rosmarinblader over. Drypp over litt olivenolje, gjerne også nykvernet pepper. Servér med godt brød, gjerne ostegratinert.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!