Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Bakt laks med safranpoteter og purre - oppskrift

Type - Basis Fisk - Ørret/Laks En ingrediens eller ferdig rett: Laksefilet
    Laksefilet   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Bakt laks med safranpoteter og purre
Lenke  
 
Introduksjon En super oppskrift når gjestene er mange.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 kg laksefilet
½ sitron
3 ss honning, gjerne akasiehonning
1 ss soyasaus
salt og pepper
1 kvast frisk dill
2 ss olivenolje

Poteter:
1 kg potet
1 hvitløkbåt
2 ss olje
1 kvast persille
safran
½ sitron
salt

Stuing:
1 liten purre
50 g smør
1 boks crème fraîche
¼ sitron
1 ts honning (akasie)
salt og pepper
   
Fremgangsmåte Sett stekeovnen på 180 °C.

Skjær gjerne laksesiden i ferdige skiver, 8-10 stykker, men hold bitene sammen - altså siden samlet. Legg dem på en langpanne, med aluminiumsfolie under - nok til å dekke fisken.

Klem ut sitronsaft fra en halv sitron over laksen, og skjær resten av sitronen i små biter som fordeles over laksesiden. Ta på godt med dill, honning, salt og godt med pepper. Til slutt risles litt olivenolje og soyasaus over, og dekk så med folien. Bak det hele i ovn i 30-35 minutter, og server med safranpoteter og purreløkstuing.

Poteter:
Del potetene i biter, halver hvis små nypoteter. Gi et kort oppkok i en kasserolle. Legg dem så over i en ildfast form. Ha salt, en klype safran, persille, saften fra sitronen, hvitløk og olje i en morter, og fordel så over potetene.

Bak dem i ovnen de siste 25 minuttene av tiden laksen bakes. La gjerne potetene få en ekstra runde på 210 °C i noen minutter etter at laksen er tatt ut.

Purrestuing :
Vask og skjær purre i tynne skiver. Smelt smør i en gryte og la purren surre i smøret i noen sekunder. Rør så inn resten av ingrediensene.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!