Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Stifado - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Kalv  
Oppskrift Stifado
Lenke  
 
Introduksjon Dette er en gresk kalv- og løkgryte. Gryten er krydret med nellikspiker, laurbærblad, kanel og kokt i rødvin.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Hellas
 
Ingredienser 800g kalvekjøtt av bog i grove terninger
400g småløk
2 laurbærblad
2 nellikspiker
1 kanelstang
4 fedd hvitløk knuste
1 ts malt spisskummen
1 boks hakkede tomater
pepper, salt og sukker
½ l rødvin
1 løk
   
Fremgangsmåte Legg kjøttet, laurbærbladene, kanelstangen en løk med nellikspiker og rødvinen i en bolle og ha i spisskummen. Bland godt og la det så kjølig til neste dag.

Tørk kjøttet godt og brun det på alle sider i en panne med olje (ikke for mye kjøtt av gangen).

Legg kjøttet over i en stor gryte. Stek småløkene og hvitløken et par minutter på middels varme. Legg dem over i gryten. Tilsett tomatene og rødvinsmarinaden samt litt sukker, pepper og salt. La det trekke under lokk i 1 - 1½ time eller til kjøttet er mørt.

Fjern løken med nellik, kanelstangen og laurbærbladene.

Serveres gjerne med potetmos og evt en grønn salat.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!