Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Bringebærdrøm - oppskrift

Type - Basis Dessert - Bær En ingrediens eller ferdig rett: Bringebær
    Bringebær   Foto: KCD
 
Oppskrift Bringebærdrøm
Lenke  
 
Introduksjon For oss som ELSKER bringebær!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 300 g bringebær
150 g finkornet sukker
1/2 dl + 1 ss vann
1 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft
2 ts maisenna
2 eggehviter
   
Fremgangsmåte Start med å sette stekeovnen på 200 °C, og smør fire små porsjonsformer med litt smør.

Ta så 250 gram av bærene opp i en kasserolle sammen med halvparten av sukkeret, en halv desiliter vann, vaniljesukker og sitronsaft, og kok opp. Rør ut maisenna i cirka en spiseskje vann og rør inn. La sausen småkoke i 2-3 minutter.

Ha eggehviter i en ren stål- eller glassbolle og pisk dem halvstive, enten for hånd eller med en mixmaster. Tilsett 75 gram sukker og pisk videre til sukkeret er oppløst. Marengsen skal være blank og litt "seig".

Bland sammen bærsaus og eggehvitene, og forsøk å beholde mest mulig av den luften som er pisket inn i eggene. For best resultat så røres 1½ dl av bærsausen forsiktig inn i eggehvitene. Resten av sausen fordeles i de fire porsjonsformene. Fordel eggehvitene på toppen og stek dem midt i stekeovnen i 5-6 minutter.

Pynt med noen friske bringebær og evt et melisdryss på toppen ved servering.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!