Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Lys sherrysaus - oppskrift

Type - Basis Sauser - til kjøtt  
Oppskrift Lys sherrysaus
Lenke  
 
Introduksjon Denne er veldig god til f.eks kalvekjøtt.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 4 stk sjalottløk
2 ss olje
5 dl sherry
5 dl kalvefond/kraft
1 ss maizena
1 stk laurbærblad
1,5 dl crème fraîche
50 gr smør
salt
grovmalt pepper
   
Fremgangsmåte Fres finhakket sjalottløk gyllen. Tilsett sherry og kalvefond/kraft og laurbærblad. Kok den inn til halvparten.

Sil kraften og visp inn maisennamel (utrørt i litt vann) og crème fraîche. Rør inn smøret.

Smak sausen til med resten av sherryen, salt og pepper.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!