Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kalveragu - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Kalv  
Oppskrift Kalveragu
Lenke  
 
Introduksjon En deilig smaksrik gryterett.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 500 gr grytekjøtt av kalv
salt og grovmalt pepper
½ ts muskat
½ nett småløk
1 stk sellerirot
1 fedd hvitløk
100 gr bacon i biter
2 ss olivenolje
1 ts hvetemel
1 ts sjøsalt eller maldonsalt
½ dl hvitvin
2 dl kalvefond / kraft
1 boks hermetiske tomater
2 ts tomatpuré
1 kvist rosmarin
3 kvister timian
50 gr parmesan
   
Fremgangsmåte Brun kjøttet og rør så det ikke svir seg. Sprøstek bacon. Krydre med salt, pepper og muskat. NB! Vær litt forsiktig med saltet pga baconet.

Strø over hvetemel og tilsett hvitvin. La det småkoke ca 15 minutter.

Tilsett hakkede grønnsaker, fond/kraft, hermetiske tomater, tomatpuré, rosmarin og timian. La alt koke på svak varme i ca 30 minutter.

Server gjerne kalveragu med revet parmesanost og et godt olivenbrød ved siden av.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Vis 1 kommentarer eller gi kommentar