Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kyllingdelikatesse til en person - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Kyllingdelikatesse til en person
Lenke http://www.nrk.no/mat/1.8329785
 
Introduksjon Overraskende spennende og god smak!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner 1
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 stort kyllingbryst
40 g kremost m/urter
2 ss romtemperert meierismør
1 ss hakkede ristede valnøtter (ev pistasjnøtter)
3 store tynne skiver spekeskinke
1 liten pære
1½ ss god balsamicoeddik
1 ss flytende honning
salt og kvernet pepper
et par små kvister rosmarin
en god håndfull friske salatblader
smør og olje til steking

kjøkkenhyssing
ovnsstekte poteter
   
Fremgangsmåte Bland sammen ost, smør og hakkede nøtter.

Skjær en "lomme" inn i den tykkeste delen av kyllingbrystet. Dytt osteblandingen inn i lommen og klem det jevnt utover.

Lag et A4-ark av plastfolie. Legg på skinkeskivene slik at de overlapper hverandre og du får et lite "skinketeppe". Legg brystet på midten og krydre med salt (vær obs på at skinken også er salt) og pepper. Pass på at "lommen" er klemt godt sammen og rull skinke stramt rundt brystet ved hjelp av plastfolien.

Fjern plasten og bind opp kyllingbrystet med litt hyssing for å bevare formen under steking. Stikk et par små rosmarinkvaster inn under hyssingen.

Varm en middels stor stekepanne med litt olje. Legg i kyllingbrystet (legg skinkeskjøten ned i pannen først) og stek det gyllenbrunt på alle sider. Tilsett en god klatt smør i pannen underveis.

Løft kyllingen over i en passende ildfast form og slå all sjyen over. Etterstek brystet i ovn ved 180 °C i ca 20 minutter, la gjerne kyllingen få hvile før du skjærer den i skiver.

Skjær pæren i tynne skiver på langs, eller del den i jevne båter. Stek pæreskivene raskt på begge sider i en varm liten stekepanne med litt olje eller smør. Tilsett eddik, honning, en liten kvast rosmarin, litt salt og kvernet pepper. Sving litt rundt på pærene og trekk pannen fra varmen.

Skjær kyllingen i skiver og anrett med pæreskiver og friske salatblader, - ruccola og ekebladsalat er ofte mitt valg, og gjerne rislet over med litt god olivenolje.

Ovnsstekte båtpoteter er supert følge.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!