Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Egen variant av verdens enkleste brød! - oppskrift

Type - Basis Bakverk - Brød  
Oppskrift Egen variant av verdens enkleste brød!
Lenke  
 
Introduksjon Hvorfor ikke bake selv i stedet for å kjøpe ..
Denne brøddeigen krever ingen elting med hendene. Prøv i vei med egne variasjoner, fx litt solsikkefrø, eller kruskakli.
 
Vanskelighetsgrad Superenkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 275 g hvetemel
100 g speltmel
50 g havregryn
20 g linfrø
20 g sesamfrø
½ ss flytende honning
3,5 dl vann
2 ts salt
½ "ert" fersk gjær, evt ½ ts tørrgjær
   
Fremgangsmåte Rør raskt sammen alle tørrvarene, deretter vann, salt og gjær i en stor bolle. Når melet er fuktig blir dette en veldig fuktig deig.
La denne stå tildekket (med plast eller kjøkkenhåndle) på kjøkkenbenken (uten trekk) i 12-24 timer.
Ha godt med mel, hvetemel eller rugmel, på benken. Ha deigen på melet. Brett den inn fra sidene og la deigen hvile mens du skrur på ovnen.

Ovnen skal varmes til 240 °C. Brødet skal steks i en gryte (eller romertopf) som har lokk og som tåler høy varme. Sett gryten inn mens ovnen er kald (husk at leirgryten skal stå litt i vann før bruk).

Når ovnen er varm, ta ut gryten (det er veldig varmt!), ha i deigen, og sett på lokk før har gryten tilbake i ovnen. La det steke i 30 minutter. Ta av lokket og stek i ca 10-15 minutter til. Brødet skal ha en brun, gyllen skorpe.

Oppskriften kan dobles.

NB! Denne deigen egner seg også svært godt til pizza om du har i litt olivenolje (nok til minst ? bunner). Deigen kan også brukes til focaccia - bare ha den utover på et stekebrett med bakepapir og ha olje over - og gjerne litt oliven, hvitløk, oppblødte, soltørkede tomater og litt rosmarin.
- Oppskriften bygger på Marit Røttingsnes Westlies variant fra boken Elsker deig!

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!