Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Verdens beste brød bakt i støpejern - oppskrift

Type - Basis Bakverk - Brød  
Oppskrift Verdens beste brød bakt i støpejern
Lenke http://tinyurl.com/pzzja7j
 
Introduksjon Prøv deg frem med ulike tilsetninger (pinjekjerner, gresskarkjerner, revet gulrot, rosiner eller krydder) til du finner DITT eget perfekte hjemmebakte brød.
Dette brødet er utrolig lett å lage og krever ingen elting med hendene.
 
Vanskelighetsgrad Superenkel
Smaksopplevelse
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 6 dl vann
En klump gjær på størrelse med en ert
1 ss salt
2 ss honning
625 g hvetemel (en del kan erstattes av grovt mel avhengig av hvor grovt brød du ønsker)

1 dl solsikkekjerner til å drysse i gryten ved steking
   
Fremgangsmåte Rør sammen gjær og vann. Tilsett salt, honning og mel og rør rundt med en røreskje. Deigen kan tilsettes pinjekjerner, gresskarkjerner, revet gulrot, rosiner eller krydder etter ønske. Deigen skal være veldig myk og våt.

Sett deigen til heving i stuetemperatur natten over (minimum 12 timer).

Vend deretter deigen 3-4 ganger med en røreskje og sett den til heving igjen et par timer i bollen.

Sett støpejernsgryten på en rist i ovnen og sett ovnen på 250° C. Når ovnen (og gryten) er varm, drysser du solsikkekjerner i bunnen av gryten. Dette gjør at brødet slipper gryten lettere. Du kan også bruke havregryn eller andre kjerner i stedet for solsikkekjerner.

Hell den myke deigen direkte fra bollen og ned i den varme gryten. Stek først brødet i ovnen i 30 minutter med lokket på, deretter tar du av lokket og steker brødet videre i 15 minutter uten lokk.

La brødet hvile i minst 30 minutter før det skjæres ut.

OBS! Vær oppmerksom på at de fleste støpejernsgrytene har fenolknott på lokket. Hos Le Creuset er det mulig å kjøpe til en stålknott til støpejernsgrytene, for at de skal tåle de høye temperaturene. Du kan også velge å ta av fenolknotten på lokket under steking og bare la skruen sitte i lokket mens du steker brødet. Det er viktig at gryten er helt lukket slik at dampen ikke slipper ut.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!