Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

«Spanske» kjøttboller i tomat- og paprikasaus - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Kjøttdeig  
Oppskrift «Spanske» kjøttboller i tomat- og paprikasaus
Lenke  
 
Introduksjon En utrolig smakfull rett, som gjestene elsket! :)
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser Kjøttboller:
400 g karbonadedeig
½-1 chilli
½ løk
1 hel kinesiske hvitløk (eller noen fedd vanlig)
1 egg
1-2 ss hvetemel
salt og pepper

Tomat- og paprikasaus:
1 boks hakkede tomater
1 boks/glass tomatpure
1 løk
½ chili
1 kinesisk hvitløk (eller noen fedd hvitløk)
½ paprika
½-1 ts sukker
salt, pepper og basilikum
   
Fremgangsmåte «Spanske» kjøttboller:
Finhakk chili, hvitløk og løk. Bruk evt en stavmikser. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland sammen ved hjelp av hendene. Form boller av deigen. Det blir mindre klissete dersom du har litt vann på hendene.
Stek på lav varme i en stekepanne mens du beveger på stekepannen slik at kjøttbollene får en heldekkende stekt hinne. Dette gjør at kjøttbollene beholder fuktigheten og ikke blir tørre. Skru opp varmen og stek til de er gjennomstekt. Ha de i tomat- og paprikasausen.

Sausen lages på samme måte som tomatsaus til lasagne, grateng, pizza eller pasta. I tillegg har du i paprika og «finmaler» sausen med en stavmikser - hvis du ønsker at "bitene" forsvinner.

Tomat- og paprikasaus:
Surr løk, paprika, hvitløk og chili i litt olje. Tilsett tomater og tomatpure og kok 10-15 minutter eller litt lenger. Smak til med salt, pepper og andre krydder etter ønske. Ha i litt sukker for å heve smaken.
Benytt evt stavmikser for å få sausen glatt, og server den deretter med kjøttbollene oppi.

Server gjerne med pasta og godt brød (fucaccia), eller sammen med andre tapasretter, f.eks potetbåter, brød og aioli, dadler m/bacon, asparges m/serranoskinke, hummus, og spansk tortilla (omelett).

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!