Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Mynteis med sjokoladebiter - oppskrift

Type - Basis Dessert - Is  
Oppskrift Mynteis med sjokoladebiter
Lenke http://www.matpaabordet.no/2012/03/mynteis-med-sjokoladebiter/
 
Introduksjon Mynte kan enkelt dyrkes i potte eller bed.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 250 ml melk
500 ml kremfløte
60 g mynteblader, grovhakket
en klype salt
3 eggeplommer
150 g sukker
200 g mørk sjokolade
   
Fremgangsmåte Ha melk og kremfløte i en tykkbunnet kjele. Varm det opp til like under kokepunktet - det skal dampe varmt fra melken. Ta kjelen av varmen og tilsett mynteblader. La det trekke en times tid.

Hell mynte-melken gjennom en sil, kast myntebladene. Sett melken over varmen igjen og varm det opp til like under kokepunktet - ikke la melken koke. I mens blander du eggeplommer, sukker og salt i en bolle. Hell den varme melken i eggeblandingen mens du rører. Hell så egg/melk blandingen tilbake i kjelen. Sett over mellomsterk varm og rør til det tykkner. Pass på at blandingen ikke koker.

Hell gjennom en sil i en ren bolle. Silen fanger opp evt. eggrester. La det avkjøle i romtemperatur og sett så i kjøleskapet over natten.

Neste dag heller du blandingen i ismaskinen og lar den gå til du har ønsket konsistens på isen.

Smelt sjokoladen over vannbad og strø den over isen, en skje om gangen. Rør den inn med en stor sleiv, sjokoladen vil brytes opp i mindre biter under røringen. Fortsett til du har rørt inn all sjokolade. Ha isen over i en beger, sett på lokk og sett i frysen til den er stivfrosset.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!