Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Urtemarinert kyllingfilet med pastinakkpurè - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Urtemarinert kyllingfilet med pastinakkpurè
Lenke  
 
Introduksjon Det er utrolig hvor mye godt som kan lages av kylling!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 4 kyllingfileter

Marinade:
1 dl hvitvin
2 ss rapsolje
3 finhakkede hvitløksfedd
3 ts tørket basilikum
2 ts rosmarin
1 ts timian
2 ss sukrin/sukker
litt nykvernet pepper

Pastinakkpurè:
2 pastinakker
avt litt persille- eller sellerirot
2 poteter
70 gr smør
1-1½ dl matfløte
et par dråper sitronsaft
salt og nykvernet pepper
1 ss parmasanost
   
Fremgangsmåte Marinade:
Bland sammen marinaden i en bolle og la filetene marinere i ca et par timer.

Brun kyllingfiletene i litt olje/smør, hell over resten av marinaden og la dem stå å surre på litt svakere varme akkurat til de er blitt gjennomstekte.

Pastinakkpurè:
Skrell pastinakk, persille/selleri, poteter, og kutt alt i biter (pass på å ikke få med den harde kjernen), og kok til det er mørt. Bruk deretter en stavmikser eller potetstapper, tilsett fløte og smør gradvis, ha oppi parmesan, og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Server sammen med ovnsbakte tomater, frisk ruccolasalat og ristede pinjekjerner.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!