Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Gratinert løksuppe - oppskrift

Type - Basis Suppe - Grønnsaker  
Oppskrift Gratinert løksuppe
Lenke http://www.vg.no/matogdrikke/matguiden/index.hbs?o=842
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 10-12 løk
3-4 ss smør
1½ ss olje
1 ts salt
¼ ts sukker
5 ss mel
2¼ liter god kjøttkraft
1½ dl hvitvin
salt, pepper
3 ss konjakk
hardristet loff

GRATINERING
8 loffskiver
4 ss revet parmesanost
8 ss revet jarlsbergost
   
Fremgangsmåte Skjær løken i fine ringer. Smelt smør med olje og kok løken på svak varme under lokk i ca. 10 minutter.

Rør i salt og sukker. Hev temperaturen til middels. Fres under hyppig omrøring i ca. 30 minutter, til løken er gyllen.

Dryss på mel og rør i 3 minutter.

Varm kraften, eller bruk kokende vann hvis du må ty til buljongterninger, og hell i gryten.

Tilsett vinen og smak til. La suppen småkoke under lokk i ca. 30 minutter.

Ha i konjakk hvis du har. De dyre dråpene er ikke nødvendige.

Løksuppen er nå ferdig til å spises hvis du ikke ønsker å gratinere den. Server hardristet loff til.

Fordel suppen i ildfaste porsjonsboller. Legg en loffskive på toppen av hver og strø med Jarlsberg- og parmesanost i fin blanding. Drypp litt olje over.

Sett i ovnen ved 250-275 °C eller grill i 3-4 minutter til det har dannet seg en gyllen skorpe av osten.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!