Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Pastagryte på 15 minutter - oppskrift

Type - Basis Pasta / Pizza - Pasta  
Oppskrift Pastagryte på 15 minutter
Lenke  
 
Introduksjon Imponerende enkelt og godt!
Pastaen trekker til seg smak fra sausen (sausen får stivelse fra pastakokevannet) og får en fløyelsmyk konsistens.
 
Vanskelighetsgrad Superenkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 2
Kulinarisk kultur Italia
 
Ingredienser 150 gr pasta
525 gr vann + evt litt til å spe på med
1 rødløk, skivet eller hakket
1 lite fedd hvitløk, finhakket
10-15 modne cherrytomater, del i fire eller åtte
2 ss olivenolje
salt
pepper
fersk basilikum
revet parmesan
   
Fremgangsmåte NB! Forholdet mellom pasta og væske er ca 100 gr pasta til 350 gr vann, evt en liten ekstra skvett.

Ha alt i en gryte. Det er viktig at pastaen er godt nedi vannet, så det anbefales å legge den i først.

Når vannet koker, skru ned til middels varme. Det skal boble litt, men ikke fosskoke. Følg vanlig koketid på pasta (8-10 minutter). Når pastaen er ferdig al dente, og mesteparten av sausen er kokt inn, ha pastaen over på en tallerken. Strø over revet parmesan og servér med grønn salat.

Smaksvariasjoner: et godt alternativ er å røre inn en neve ruccola rett før servering. For mer smak kan deler av væsken erstattes med kraft eller hvitvin.

Bruk gjerne pastaskjell og hakket bladpersille for en enkel spagetti vongolé - skjellene has oppi når det kun er 3-4 minutter igjen av koketiden.

Tips: Ved bruk av induksjon eller gass, eller en annen veldig responsiv koketopp, benyttes mindre vann. Det vil si: Jo lenger vannet koker, jo mer vil fordampe, og det er behov for mer vann. Ved en vanlig koketopp anbefales det at mengden vann økes, ca 1:4.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!