Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kolje med beurre blanc - oppskrift

Type - Basis Fisk - Kolje  
Oppskrift Kolje med beurre blanc
Lenke http://www.nrk.no/mat/4270980.html
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Sverige
 
Ingredienser 1 kg fiskefileter, kolje
salt og peppar

Beurre Blanc:
0,5 dl hvitvinseddik
0,5 dl hvitvin
1 sjalottløk, finhakket
300 g smør, romtemperert,
olje, salt, pepper og sukker

Grønnkål:
1 grønnkål, strimlet
2 dl vann
1,5 ts flytende hummerbuljong
2 dl fløte
2 epler
2 dl fersk dill
smør og olje, salt og pepper
   
Fremgangsmåte Sett ovnen på 150 °C. Smør inn en ildfast form. Skjær fisken i biter, og legg dem i formen. Salt og pepper. Ovnsbak fisken i ca 15-20 minutter.

Beurre Blanc (saus):
Fres sjalottløk i smør og olje. Hell eddik og hvitvin i en panne. Kok inn blandingen.

Tilsett smøret gradvis. Smak til med salt, pepper og litt sukker.

Grønt:
Brun kålen i litt smør og olje. Hell på vann og hummerbuljong. Kok kålen, under lokk i 5 minutter. Hell i fløten og kok inn til fløten limer seg på kålen. Fjern kjernehusene på eplene, og skjær i båter. Bland eplene sammen med kålen, salte og pepre. Ha på frisk dill til slutt.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!