Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Moccakopp med nøttegrissini - oppskrift

Type - Basis Dessert - Sjokolade  
Oppskrift Moccakopp med nøttegrissini
Lenke http://www.altforsingler.dk/index.php?page=klummemad0409
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Krevende
Smaksopplevelse
Porsjoner 1
Kulinarisk kultur Italia
 
Ingredienser 1 dl fløte (lettpisket krem til pynt)
20 stk kaffebønner, mørkristede
1½ dl kremfløte
½ dl eggehvitter (pasteuriseret)
75 g mørk sjokolade (60% kakao)
1/2 ss melis

Nøtte-Grissini:
100 g hvetemel
75 g romtempereret smør
50 g melis
50 g hasselnøttmel
1 eggeplomme
   
Fremgangsmåte Kaffebønner og kremfløte kokes opp, settes så tilside. Tilsett finthakket sjokolade, rør og la det hele trekke 10 minutter i kjøleskapet. Kaffebønnene siles fra og sjokoladen nedkjøles helt! Eggehvittene piskes stive med melisen. Den kalde sjokoladefløten piskes lett og vendes forsiktig med de stivtpiskede eggehvittene. Mocca-sjokolade-kremen fylles straks i 6 små espressokopper. Fyll kun ¾ opp, pass at det ikke blir mer. Disse stilles til kjøling frem til serveringen.

Nøtte-Grissini:
Alle ingrediensene knas sammen til en deig. Deigen settes kaldt ca. en halv time, før den så rulles til tynne stenger som bakes på bakepapir ved 150 °C i ca. 10 minutter (til de er gylne). Avkjøles, oppbevares evt. i en boks til neste dag. De kalde mocca-koppene pyntes med en topp av lettpisket kald fløte. Dryss med litt revet god sjokolade og server med de elegante grissiniene.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!