Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Bolognese med gnocchis - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Kjøttdeig  
Oppskrift Bolognese med gnocchis
Lenke http://www.nrk.no/mat/4266464.html
 
Introduksjon Bolognese
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Italia
 
Ingredienser 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
1 løk
2 stilk stilkselleri
1 gulrot
4 sk. bacon
ca. ½ ts salt
½ ts pepper
¼ ts malt muskat
2 ss tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
3 dl kjøttkraft eller buljong

gnocchis:
½ kg mandelpoteter
1 eggeplomme
150 g hvetemel
salt
   
Fremgangsmåte Rens og finhakk grønnsakene. Skjær bacon i tynne strimler eller terninger.

Ha kjøttdeigen i varm panne og stek den på middels varme. Ha i de finhakkede grønnsakene, bacon og tomatpuré. Hell over tomatene.

Tilsett kraften/buljongen og la sausen koke i ca. 20 minutter. Smak til med krydder.

Slik lager du gnocchis:
Vask potetene og ha dem i en kjele. Dekk med kaldt vann og kok potetene til de er helt møre. Hell av vannet og damp potetene litt i kjelen.

Avkjøl, skrell og mos potetene, mens de fremdeles er varme. Bruk en potetpresse eller knus dem med en gaffel. Rør inn mel og eggeplomme, og smak massen til med salt. Trill ut 1-2 cm. tykke pølser på et melet bakebord.

Del opp pølsene i ca 2 cm lange biter. Lag en fordypning på hver bit, eller, aller helst, la bitene få en ruglete overflate. Press en bit med tommelen mot en gaffel slik at de hules ut på ene siden og får stripemønster på den andre. Kok opp rikelig med saltet vann i en stor kjele.

Kok gnocchiene i 2-3 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!