Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Tomatsalat med urtebakt potet - oppskrift

Type - Basis Salat + Grønt - Tomat  
Oppskrift Tomatsalat med urtebakt potet
Lenke http://tinyurl.com/654wn
 
Introduksjon Kan lages som en lunsj, sommermiddag, eller kveldskos.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser Tomat- og løksalat:
4 store tomater i båter
1 løk i grove biter
salt og pepper etter smak
¼ potte revet basilikum

Blandes sammen med dressingen under.

Soltørket tomat- og balsamicodressing:
50 ml balsamicoeddik
½ ts sukkersalt og nykvernet pepper
1 sjalottløk i fine terninger
50 g soltørkede tomater (først utvannet og deretter presse ut vannet), hakket i biter
150 ml olivenolje

Ovnsbakte poteter:
600 g poteter i båter
3 sjalottløk
4 fedd hvitløk
1 ss hakket fersk timian
salt og pepper
4 ss oliven olje

Hjertesalat og ruccola
   
Fremgangsmåte Bland alle ingrediensene til dressingen i en bolle. La den stå å trekke en liten stund i romtemperatur. Sil av litt av dressingen til å ha over salaten.

Vask og del potetene i båter på langs. Tørk potetene. Skrell og del løken i båter. Hakk hvitløk og timian. Legg potetene i en langpanne og ha på timian, løk, hvitløk, salt, pepper, olivenolje og bland godt. Spre det godt utover i langpannen og bak det i ovnen på 180 °C i ca tyve minutter. Kjenn ettet med en kniv at potene er møre.

Ruccolasalat:
Del hjertesalaten i fire båter og legg den i kaldt vann noen minutter. Det kalse vannet gjør den enda sprøere. Rens og kutt av litt av stilken (hvis den er veldig lang), og skyll godt i kaldt vann. Vask og rens ruccola.

Ha tomat- og løksalat i en dyp tallerken, fordel de varme potetene på toppen. Legg så hjertesalat og litt ruccola over. Hell over litt av dressingen fra tomat- og løksalaten og pynt med basilikum.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!