Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Bringebærmarmorert vaniljeis - oppskrift

Type - Basis Dessert - Is En ingrediens eller ferdig rett: Bringebæris på dessert-tallerkenen
    Bringebæris på dessert-tallerkenen   Foto: Kirsti Cath Dahle
 
Oppskrift Bringebærmarmorert vaniljeis
Lenke http://www.varden.no/matogdrikke/recipe.asp?recipe=14467
 
Introduksjon OBS! Frysetiden var 7-9 timer da jeg laget denne, så det kan være lurt å lage den dagen før den skal nytes.
Dessuten finner jeg ikke ord som kan beskrive hvor godt isen smaker! :-)
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 6 dl matfløte
6 eggeplommer
200 g sukker
1 ts ren vaniljeekstrakt
125 g bringebær
1 ½ ts sirupsaktig balsamicoeddik
   
Fremgangsmåte Fyll vasken halvfull med kaldt vann.

Varm fløten til den nesten koker. Pisk eggedosis av eggeplommer og 150 g av sukkeret og hell den varme fløten i mens du fortsatt pisker. Hell blandingen over i en kjele og varm den til en fløyelsmyk vaniljekrem. Når den har tyknet tar du den av varmen, tilsetter vaniljen og lar den avkjøles før den settes i kjøleskapet og senere fryses.

Mens iskremen fryser, moser du bringebærene, resten av sukkeret og balsamicoeddiken i matprosessoren. Press mosen gjennom en finmasket sil for å fjerne frøene. Hell bringebærsirupen i en liten lufttett plastboks og sett den i fryseren for å tykne. Pass på at den ikke blir for hardfrossen.

Når iskremen er frossen, men ikke hard, legger du en tredjedel av den i en stor plastbolle og lar en tredjedel av den halvfrosne bringebærsirupen sildre over. Gjør det samme med to nye lag. Bruk skaftet på en treskje og rør med den i snirkler, slik at sirupen bølger gjennom iskremen. Sett lokk på bollen og sett den i fryseren så den stivner.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Vis 1 kommentarer eller gi kommentar