Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Reinsdyrfilet med grønnsaksragu - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Reinsdyr  
Oppskrift Reinsdyrfilet med grønnsaksragu
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=74734
 
Introduksjon Ragu, noe gjestene garantert vil sette pris på å få servert.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 800 g ytrefilet av reinsdyr
1 ts salt
½ ts pepper
3 ss hakket frisk timian
1 ss smør
1 fennikel
1 rødløk
2 gulrøtter
100 g frisk sjampinjong
2 ss balsamicoeddik
1 ss sukker
1 ss hakket bladpersille

Mandelpotetpuré med timian:
600 g mandelpotet
1 dl melk
1 dl seterrømme
2 ss smør
2 ss hakket frisk timian
½ ts nykvernet pepper
½ ts salt
   
Fremgangsmåte Del ytrefileten i 8 små medaljonger, krydre med salt og pepper. Stekes ca 3 minutter på hver side. Vend medaljongene i hakket timian og la de hvile ca 5 minutter.

Grønnsakene renses og deles grovt opp og brunes gyldne. Tilsett eddik og sukker og la det hele surre i ca 5 minutter. Vend inn hakket bladpersille.

Serveres med rødvinsaus og mandelpotetpuré med seterrømme og hakket timian.

Mandelpotetpuré med timian:
Skrell og kok potetene. Sil av vannet, og damp dem tørre. Mos potetene, tilsett melk, rømme og smør og rør godt. Bland inn hakket timian og smak til med salt og pepper.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!