Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Rødspette med tomat og basilikum - oppskrift

Type - Basis Fisk - Rødspette En ingrediens eller ferdig rett: Rødspette
    Rødspette   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Rødspette med tomat og basilikum
Lenke  
 
Introduksjon Med fersk rødspette så er dette en fiskemiddag av de helt store!
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 7-800 gr rødspettefileter
1½ dl olivenolje
2 hakkede sjalottløk
½ hakket rødløk
1 finhakket hvitløksbåt
1 paprika i biter
1 boks tomater (400gr)
4 ss tørr hvitvin
4 ss grovhakkede friske basilikumblader (evt tørket)
salt og pepper
2-3 ss hvetemel

evt 8-10 sorte Kalamata - oliven (.. som jeg droppet ved første forsøk)

Remulade:
Rømme og majones (lik mengde av hver)
sitron- eller limedråper
Tørket estragon
Nykvernet sort pepper
   
Fremgangsmåte Varm opp olje til sausen og surr sjalott- og rødløk, paprika og hvitløk noen minutter. Tilsett hakkede tomater og la det koke opp (sil gjerne bort litt av tomatsausen i forkant). Tilsett hvitvin og urter. La sausen koke videre et par minutter. Smak til med salt og pepper.
Vend filetene i hvetemel. Salte og pepre. Stekes i olivenolje til den er fin og gyllen. Server med tomatsaus, oliven, og remulade.

Godt brød eller nykokt pasta smaker godt til!

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!