Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Lam i karri - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Får/Lam  
Oppskrift Lam i karri
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=75872
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Norge
 
Ingredienser 700-800 g benfritt lammekjøtt
Ca. 1½ l vann
1½ ts salt
1 purre
1 gulrot
1 laurbærblad
6 hvite pepperkorn

Saus:
1 paprika
2 stilker selleri
3 båter hvitløk
2 ts karripulver
1 ts paprikapulver
1 ts ingefær
¼ ts kajennepepper
1 ts malt nellik
1 ss hvetemel
3 ss sitronsaft
1 dl yoghurt naturell
   
Fremgangsmåte Skjær kjøttet i ca. 2 cm store terninger. Skrell gulroten, del purren på langs og skyll den godt.

Kok opp vann og salt, ha i kjøttet sammen med gulrot og purre skåret i biter, larubærblad og pepper. La det trekke ca. 1 time.

Sil kraften og mål opp 5-6 dl.

Skjær grønnsakene i biter og finhakk hvitløken. Fres dette i olje noen minutter, tilsett krydder og hvetemel.

Tilsett sitronsaft og yoghurt. Hell over kraften og la det rekke under lokk 5-10 minutter. Bland i kjøttet tilslutt.

Serveres med ris, gjerne med ringer av vårløk og chili over.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!