Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Farfalle med rød pesto - oppskrift

Type - Basis Pasta / Pizza - Pasta  
Oppskrift Farfalle med rød pesto
Lenke http://www.kjartansson.com/matklubb/farfalle.htm
 
Introduksjon De soltørkede tomatene i denne oppskriften erstatter basilikum i den klassiske grønne pestoen, og lager en interessant variasjon.
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Italia
 
Ingredienser 100 g soltørkede tomater, pakket i olje
30 g pinjenøtter
2 hvitløkkløfter
36 g parmesan, nyrevet
1,25 dl olivenolje
500 g tørket farfalle (sommerfuglformet pasta)
   
Fremgangsmåte For å forberede den røde pestoen, la tomatene renne av og legg dem sammen med pinjenøttene og hvitløken i en stekepanne med teflonbelegg. La det surre langsomt mens du hele tiden rører over svak varme i 6 minutter, eller til pinjenøttene er gyllenbrune.

Overfør innholdet i stekepannen til en kjøkkenmaskin og kjør til alt er finhakket. Tilsett parmesan og kjør videre i 1 minutt, krydre med litt nykvernet pepper. Tilsett så olivenoljen gradvis mens maskinen fortsetter å gå.

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett litt olje for å unngå at pastaen kleber seg, og kok farfallen etter anvisningen på pakken. La den renne godt av og bland inn den røde pestoen.

Tips: Denne sausen kan gjøres sterkere ved å tilsette ansjos, chilipepper eller mer hvitløk.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!