Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Laks med pesto og appelsingulrøtter - oppskrift

Type - Basis Fisk - Ørret/Laks En ingrediens eller ferdig rett: Laksefilet
    Laksefilet   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Laks med pesto og appelsingulrøtter
Lenke  
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 600 g laksefilet uten skinn og bein
1 glass pesto, 100 g
4 gulrøtter i skiver
2½ dl appelsinjuice
1 løk i skiver
1 ss smør
1 hvitløksbåt
Salt og pepper
pasta

Remulade:
Rømme
Majones
Estragon (tørket)
Sitron- eller limedråper
Nykvernet pepper
   
Fremgangsmåte Sett stekeovnen på 150 °C. Skjær laksen i serveringsstykker og legg dem i en smurt ildfast form. Fordel pestoen jevnt over laksestykkene. Stek i stekeovn ved 150 °C i ca 15 minutter.

Kok pasta. Kok løk og appelsinjuice i et par minutter. Ha i gulrøttene og kok til gulrøttene er møre og juicen kokt inn til det halve. Rør inn smøret og finhakket hvitløk. Smak til med salt og pepper.

Bland cirka like mengde rømme og majones, ha i noen dråper sitron, smak til med estragon og litt pepper.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!