Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Tagliatelle med basilikumsmør - oppskrift

Type - Basis Pasta / Pizza - Pasta  
Oppskrift Tagliatelle med basilikumsmør
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=73868
 
Introduksjon Dette tar litt tid, men det blir så utrolig godt når alt er hjemmelaget. Dessuten er gir det en god følelse.
Hvis du har lyst er det ikke noe i veien for å jonglere litt, .. ha litt tørket rosmarin i grissiniene, for eksempel.
 
Vanskelighetsgrad Krevende
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Italia
 
Ingredienser 2 pakke tagliatelle
4 store tomater
8 skiver spekeskinke, gjerne italiensk prosciutto eller annen god spekeskinke

Basilikumssmør:
150 gr smør
50 gr hvitløk, forvellet
½ dl basilikumblader, hakket

Grissini med Norvegia:
25 gr gjær
1½ dl vann
20 gr smør
450 gr finbakstmel
1 ts salt
50 gr Norvegia, godt lagret - revet

Pensling:
1 egg
   
Fremgangsmåte Basilikumsmør:
Kjør romtemperert smør i foodprocessor sammen med forvellet hvitløk og frisk basilikum. Sett smøret kaldt.

Pasta:
Kok pasta som angitt på pakningen. Hell kokevannet av pastaen og ha den tilbake i kjelen. Rør forsiktig inn urtesmøret.

Ha smørpastaen over på fire varme tallerkner. Fordel tomatbåter og skinkeskiver over. Pynt med basilikumblader og server straks. Grissini med ostesmak er herlig til.

Grissini med Norvegia:
Smelt smøret og tilsett vannet. Rør ut gjæren i fingervarm væske. Rør sammen mel, salt og ost og tilsett væsken under røring til deigen er jevn og smidig. Dryss lit mel på bakebordet og hvelv deigen ut. Kna deigen på bakebordet til den er elastisk. dekk med plast og la heve til dobbel størrelse, dette tar ca 1 time.

Del deigen i to biter og del så hver leiv i ca 17 biter. Trill hver bit til en pølse ca 25 cm. Legg pølsene med mellomrom på ovnsplate. Etterhev ca 20 minutter.

Pensle med sammenvispet egg og stek grissiniene ved 200 °C, ca 10 minutter. Avkjøles på rist og oppbevares i tett boks.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!