Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Poulet au Riesling - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Poulet au Riesling
Lenke  
 
Introduksjon En herlig smaksrik kyllingrett, .. særlig for deg som er glad i det franske kjøkken.

Smaker minst like godt ved annen gangs oppvarming!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur Frankrike
 
Ingredienser 6 ss smør
1 stor kylling, bundet opp
2 løk i skiver
1 gulrot i skiver
2 fedd hvitløk

hakket bouquet garni:
1 laurbærblad
1 timiankvist
3 persillekvister

5 dl Riesling
250 g champignon
2 eggeplommer
2 dl fløte
salt og nykvernet pepper
   
Fremgangsmåte Smelt 4 ss smør i en gryte. Tilsett kyllingen og brun den lett over det hele. Tilsett løk, gulrot, hvitløk og suppekvasten. La det surre med en liten stund. Tilsett Riesling, la det koke opp og så trekke ved svak varme under lokk i ca 50 min., eller til kyllingen er kokt.

Skjær champignonstilkene jevne med hatten, og surr dem i resten av smøret i 3 - 4 min.

Legg kyllingen på et serveringsfat og hold den varm.

Sil kraften over i en annen kjele. La den koke inn til det halve ved sterk varme. Pisk eggeplommer og fløte sammen og pisk inn litt av den varme kraften. Rør dette i kraften, tilsett soppen, og varm det opp ved svak varme til sausen tykner (skal ikke koke, da skiller sausen seg). Smak til. Hell litt av sausen over kyllingen og legg soppen rundt. Server resten av sausen for seg.

Kyllingen kan også deles i serveringsstykker før tilberedning. Koketiden blir da omkring 35 min. Bruk da bare halv mengde vin.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!