Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kylling i serranoskinke med fylte bakepoteter - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Kylling i serranoskinke med fylte bakepoteter
Lenke http://www.nrk.no/programmer/tv/frokost_tv/4254199.html
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Spania
 
Ingredienser 4 kyllingbryst, skinnfrie
2 ferske mozzarellaost
8 salvie eller basilikumblader
4 store skiver serranoskinke eller annen spekeskinke
salt og pepper
smør og olje til steking

4 store bakepoteter, vasket og prikket med en gaffel
80 g smør
150 g bacon eller krydret pølse,skåret i små terninger
6 salvieblader, hakkede
4 ss mais
100 g revet ost
4 ss creme fraiche
grovt salt
   
Fremgangsmåte Legg potetene på et stekebrett drysset med grovtsalt. Bak dem ved 200 °C til de er møre. Stek pølseterningene i litt av smøret, og sett det til side.

Del de bakte potetene i to på langs og skrap forsiktig ut innmaten med en skje. Knus det lett med en gaffel, rør inn smøret og krydre med salt og pepper. Rør inn salvie, pølse og mais, og fordel blandingen tilbake i potetskallene.

Bland ost og creme fraiche og fordel det over potetfyllet. Gratinér potetene i ovn i ca. 20 minutter til de er gylne.

Skjær en "lomme" inn i den tykkeste delen på kyllingfileten. Del mozarellaen i skiver og dytt dem inn i lommene sammen med salviebladene. Pakk filetene stramt inn i serranoskinke. Stek dem med skjøten ned i stekepannen, over middels varme i en blanding av smør og olje i ca. 15 minutter.

La gjerne kyllingen få hvile litt før du skjærer i den. Mozarella kan godt byttes ut med en annen favorittost. Serveres med f.eks salat eller smørdampede aspargesbønner.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!