Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Aioli (hvitløksmajones) - oppskrift

Type - Basis Tilbehør - Majones  
Oppskrift Aioli (hvitløksmajones)
Lenke http://tinyurl.com/6udys
 
Introduksjon Herlig som dipp, på brødet du har ved siden av middag, og mye, mye annet. Et must når tapas står på menyen.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 eggeplomme
½ til 2 fedd hvitløk, etter smak
1 ts Dijon-sennep
2 dl olje, ikke av de kraftigste olivenoljene
1-2 ss sitronsaft
   
Fremgangsmåte Det enkleste er å bruke en stavmikser.

Bland eggeplomme, hvitløk og sennep og kjør til en jevn konsistens. Tilsett olje litt etter litt. Smak til med sitronsaft. Hvis du håndvisper majones, må du være forsiktig med oljen. Begynn med noen få dråper, og hell deretter inn oljen langsomt i en tynn stråle. Hvis aiolien skjærer seg, er det bare å begynne på nytt med en ny eggeplomme, og helle den «ødelagte» blandingen gradvis og forsiktig inn.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!


For alle Tilbehør - Majones, send enten selv IT #38 til +447624802831, gå til adressen kokeboka.net/?basis=34 fra mobiltelefonen eller gå hit om du har Firefox wmlbrowser plugin.