Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Pernodkylling med purre-limesaus - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling En ingrediens eller ferdig rett: kylling
    kylling   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Pernodkylling med purre-limesaus
Lenke  
 
Introduksjon En spennende variant kylling, med en deilig saus.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 6 kyllingfileter
2 ts olje
karri
salt og pepper
2-3 ss pernod

Purre-limesaus:
½ purre
1 ss olivenolje
1 ss hvitvinsedikk
saft av 2 lime
skallet (revet) av 1 lime
1 hønsebuljongterning
4 dl vann
1-2 ts sukker
salt, pepper
2-3 ts maisenna utrørt i litt vann
1 ½ dl fløte
   
Fremgangsmåte Kyllingfiletene krydres med salt, pepper og karri og stekes i oljen, ca 10 min på hver side. Etter 8 minutter på siste siden tilsettes pernod. Stek videre i ca 2 minutter.

Skjær purren i skiver og surr den i olje. Tilsett edikk, limesaft og limeskall samt buljongterning. Rør litt og tilsett vann. La sausen koke opp og jevn med maisenna. La det koke et par minutter til og tilsett fløten. Smak til med sukker, salt og pepper.

Server med basmatiris og gulrøtter, fenikkel og savoykål surret i 2 ts olivenolje.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!