Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Parmesan og Mozarella - oppskrift

Type - Basis Diverse - Ost  
Oppskrift Parmesan og Mozarella
Lenke http://www.vg.no/pub/vgart.hbs?artid=1385910
 
Introduksjon - på toast med tomatkompott og ristede pinjekjerner. Osten kan knas ferdig dagen før.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 250 g revet fersk parmesan
100 g Mozarella
1 dl øl
2 egg
1 ss hvetemel
2 ss olivenolje
salt og nykvernet sort pepper
4 skiver loff
2 ss meierismør

Tomatkompott (kan lages på forhånd, og basilikum tilsettes noen timer før servering):
5 plommetomater
2 ss hvitvinseddik
1 dl hvitvin
1 ss brunt sukker
½ dl vann
8 blader fersk basilikum
salt og nykvernet pepper
   
Fremgangsmåte Kna sammen osten og la den hvile i romtemperatur. Skjær små firkanter av Mozerella-osten. Del loffskivene i fire og stek dem gylne i smør. Legg Mozarella-biten på toasten og dekk den med parmesan-massen. Stek i ovnen på 180 °C i 6 minutter til den har hevet seg godt.

Tomatkompott:
Skåld tomatene, fjern kjernen og del tomatene i fine firkanter. Smelt sukkeret til karamell og tilsett eddik og vin. Kok inn til halvparten og smak til med salt og pepper. La laken temperere seg litt og vend så inn tomatbitene og finsnittet basilikum. Ristede pinjekjerner som saltes lett, serveres med.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!