Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Hasselnøttstekt flyndrefilet - oppskrift

Type - Basis Fisk - Flyndre  
Oppskrift Hasselnøttstekt flyndrefilet
Lenke http://www.nrk.no/mat/4370760.html
 
Introduksjon Denne serveres blant annet i «Grevinnen og hovmesteren».
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser Saus:
2 sjalottløk
1 ss olje
1 dl champagne eller musserende vin
1 dl fløte
2 ss smør
salt og pepper

Fisken:
2 flyndrefileter
3 ss hvetemel
1 egg
4 ss hakkede hasselnøtter
salt og pepper
2 ss olje

Tilbehør (eget påfunn):
Gulrøtter
Vårløk
Appelsinjuice
Margarin

Poteter
   
Fremgangsmåte Saus:
Skrell sjalottløken. Kutt dem så smått som mulig. Fres løken i olje i en kjele til den blir blank. Tilsett fløte og champagne og kok videre ca 2 minutter. Rør inn smøret under svak koking til alt smøret er smeltet. Smak til med salt og pepper.

Fisken:
Ha hvetemel på en tallerken. Pisk egget sammen i en skål. Legg hasselnøttene på en tallerken. Dypp flyndrefiletene først i mel, så i egg og deretter i hasselnøtter. Krydre med salt og pepper. Stek filetene i olje i en stekepanne ca 2 minutter på hver side. Legg filetene på serveringsfat og anrett sausen rundt.

Grønnsakene:
Damp gulrøtter skåret i skiver eller staver, og vårløk skåret på langs, i en skvett appelsinjuice noen få strakser. Litt salt og pepper. Tilslutt en liten klatt margarin for å smøre grønnsakene.

Nykokte poteter.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!