Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Ovnsbakt ribbe - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Svin  
Oppskrift Ovnsbakt ribbe
Lenke http://www.dagbladet.no/nyheter/2004/12/22/418285.html
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 kg ribbe
3 ts salt
2 ts pepper
6 stk. soltørkede tomater
1 stk. gulrot i biter
1 stk. knollselleri (sellerirot) i biter
2 stk. sjalottløk i båter
1 båt hakket hvitløk
6 blad frisk basilikum
5 dl oksekraft eller buljong
1 stk. lime saft og skall
   
Fremgangsmåte 1. Legg ribba med svorsiden ned, og del den opp mellom beina i passe store serveringsstykker. Strø på salt og pepper.

2. Rens alle grønnsakene. Legg soltørkede tomater, gulrot, selleri, sjalottløk, hvitløk og basilikum i en ildfast form.

3. Legg ribba over grønnsakene, med svoren opp, hell på kraft til det står 3/4 oppå kjøttet. Kryst over saften fra en lime og riv til slutt skallet over. Dekk formen med aluminiumsfolie og damp i ovnen på 225 °C minst 45 minutter.

4. Ta av folien og stek videre på 150 :C i ca. 1 1/2 time, til svoren er gyllen og sprø.
Server ribba med grønnsakene, sjyen og potetmos.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!