Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kalkunfilet med nellik - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kalkun  
Oppskrift Kalkunfilet med nellik
Lenke http://tinyurl.com/6gazn
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 800 g kalkunbryst
1 knivsodd nellik
2 rødløk
1 ss rosiner
2 ss hakkede hasselnøtter
1 ss hvitvinseddik
2 ss sukker
2 ss smør
1 l kylling- eller kalkunkraft
1 ss maizena rørt ut i
3 ss vann
Salt og pepper
   
Fremgangsmåte Del kalkunbrystet i biffer og krydre med salt og pepper. Vend biffene i finhakkede hasselnøtter.
Trykk litt så nøttene "setter seg". Brun biffene raskt på alle sider i en stekepanne med litt smør.
Stek dem deretter i ovn ved 200 °C til kjernetemperaturen er 56 - 57 °C (bruk steketermometer). Del løken i tynne skiver og surr dem i en kjele sammen med sukker, eddik, 1 ss smør, nellik og rosiner til konsistensen er som en kompott. Kok inn kraften til det halve og jevn med maizena.
Smak til med salt og pepper.

Anrett kompott med løkskiver på tallerkenen og legg kalkunfileten på toppen. Sausen fordeles pent i striper.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!