Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Tagliatelle med sik - oppskrift

Type - Basis Fisk - Sik  
Oppskrift Tagliatelle med sik
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=77812
 
Introduksjon Fisk kan tilberedes på uttalige måter, og denne retten er både enkel, spennende og god.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser Barilla
300 g sik
20 stk sherrytomater
1 gul løk
ca 10 ferske basilikumblader
1 klype chilipulver
½ glass hvitvin
3 ss extra virgin olivenolje
salt og nykvernet pepper
   
Fremgangsmåte Varm opp oljen og brun finhakket løk i stekepanna. Skjær tomatene i biter, ha dem i pannen og la det småkoke i 5 minutter. Fisken skjæres i biter før den legges i pannen og stekes på høy varme i 4 minutter. Tilsett vinen og smak til med chili, salt og pepper. La det steke på middels varme i ytterligere 5 minutter.

Kok opp 4 liter vann, tilsett 2 ss salt og tagliatelle. La koke i 7-8 minutter, hell av vannet og bland pastaen med sausen. Dekorer med basilikumblader i tynne strimler.

Barillakokkens tips:
* Det går fint å bytte ut siken med annen fisk, f.eks. ørret eller laks
* For å fremheve fiskens smak, kan du steke den i ovnen. Legg så fisken i den ferdige sausen. Tilsett fiskekraften, det fremhever smaken
* For en mer smaksrik pasta, avslutt kokingen av tagliatellen 1 minutt før tiden. Hell av vannet, ha pastaen i sausen og la det småkoke sammen i 1-2 minutter
* Du kan blande olivenolje og basilikum i en foodprosessor og helle det over den ferdige retten som garnityr og smaksforsterker
* For en mildere smak kan du erstatte løken med finhakket sjalottløk

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!