Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Gulrot- og kokossuppe med ingefær og hvitløk - oppskrift

Type - Basis Suppe - Grønnsaker  
Oppskrift Gulrot- og kokossuppe med ingefær og hvitløk
Lenke http://www.dagbladet.no/magasinet/2005/01/15/420281.html
 
Introduksjon Spennende og annerledes. Imponèr dine venner med en hjemmelaget og smaksrik suppe.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 4 hele hvitløk
4 ss vegetabilsk olje
½ kg gulrøtter, hakket
3 røde løk, hakket
1 chili, hakket
1 boks kokosmelk
3 dl kyllingkraft
3 cm ingefær, finhakket eller revet
1- 2 ts korianderfrø
2 ts gurkemeie
1 ss sesamolje
evt litt finhakket koriander
   
Fremgangsmåte Bak hvitløken i ovnen ved 180 °C i 45 til 60 minutter, til de er myke.

Varm olje i ei gryte og stek gulrøtter, løk og chili på høy varme i 5 minutter. Hell over kokosmelk og kraft. Krydre med ingefær, korianderfrø og gurkemeie. Kok i 20 minutter. Kjør suppa med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. Rør inn sesamolje. Hell i dype tallerkener. Press den myke, bakte hvitløken ut av skallet sitt. Ha omtrent én hel hvitløk i hver tallerken.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!