Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Rabarbragratinerte jordbær - oppskrift

Type - Basis Dessert - Bær En ingrediens eller ferdig rett: Et jordbær
    Et jordbær
 
Oppskrift Rabarbragratinerte jordbær
Lenke http://www.bradager.net/avm/oppskrifter/jordbaer3.html
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 2 kurver jordbær delt i fire (ikke spis opp for mange)
350 g skrelt rabarbra i to cm lange biter
1¼ dl vann
125 g sukker
4 eggeplommer
1 dl kremfløte
1-2 ss sitronsaft
   
Fremgangsmåte Kok opp vann, sukker og sitronsaft og skru ned varmen. Legg i rabarbraen og la det trekke 4-5 minutter til rabarbraen er mør. Hell av laken i en kjele og avkjøl rabarbrabitene. Kok laken i 2-3 minutter. Pisk eggeplommen til de minst får dobbelt volum. Hell rabarbrasirupen i en tynn stråle i eggene og pisk hele tiden. Pisk opp fløten og vend den forsiktig inn.

Sett grillen i ovnen på maks temperatur. Legg jordbær og rabarbra i ildfaste fat og hell eggesausen over. Dyss gjerne litt melis over og sett dem i ovnen i 20-30 sekunder til gratineringen har fått litt farge.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!