Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Fiskeforundringspakke - oppskrift

Type - Basis Fisk - Ørret/Laks  
Oppskrift Fiskeforundringspakke
Lenke http://www.bradager.net/avm/oppskrifter/261.html
 
Introduksjon ..fisk bakt i folie med sitron, purre, hvitvin med mer
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 rød og 2 hvite og beinfrie fiskefileter, f. eks. laks eller ørret + torsk, sei, steinbit, flyndre (tre forskjellige slag)
1 stor finhakket purre
3 gulrøtter skåret i tynne skiver med en ostehøvel
1 bunt persille (evt dill)
saften av en halv sitron
1 dl hvitvin
1 beger lettrømme
1 dl vann
2 ss smør
nykvernet pepper og salt
   
Fremgangsmåte Legg en hvit fiskefilet på et stort ark aliminumsfolie og dryss over persille, purre, og gulrot, salt og nykvernet pepper. Legg en rød filet som neste lag sammen med grønsaker, urter og krydder. Den siste hvite fileten øverst og klem godt sammen. Legg smørklatter på toppen. Hell over vann, hvitløk og sitronsaft og lag en tett pakke av folien, men pass på at det ikke blir lekkasje!

Legg pakken i en ildfast form og stek den i ovnen på 220 °C i ca 40 minutter.

Åpne pakken i den ene enden og form en helletut av folien. Tøm kraften i en kjele, rør inn et beger rømme og la det få ett oppkok. Skjær fisken i skiver slik at du får fram fargerike lag når den legges på tallerknen.

Server med poteter eller ris og med en god rødvin.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!