Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kokt svinenakke - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Svin  
Oppskrift Kokt svinenakke
Lenke http://www.matoppskrift.no/sider/oppskrift10998.asp
 
Introduksjon Her er det mange muligheter når det gjelder tilbehør.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 8
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 2 kg svinenakke med ben, ca 1½ kg uten ben

Kraft:
1 liter appelsinjuice
1 ts salt
1 ss soyasaus
2 krm knust pepper
2 ts timian
1 løk eller 1 bit purre
1 gulrot
   
Fremgangsmåte Det blir ekstra fyldig smak på kjøttet når det kokes i denne kraftige krydrede kraften.

Velg et kokekar som kjøttet ligger trangt i. Mål opp alt til kraften i kokekaret, kok opp. Legg i kjøttet og la det trekke sakte under lokk i 60-75 minutter. Snu kjøttet en gang i løpet av kokingen siden det ikke helt dekkes av kraften. Prøv mot slutten med en prøvenål, den skal trenge ganske lett inn når kjøttet er ferdig.

Ta kokekaret av varmen. La kjøttet ligge i kraften i ca 20 minutter hvis det skal serveres varmt, eller avkjøl det i kraften.

Skjær bort eventuelle ben og skjær kjøttet i tynne skiver.

Server det varmt med sjyen jevnet til saus, kokte poteter eller kokt ris og grønnsaker - eller server den kaldt med kald saus, for eksempel en urtesaus, Rhode Island-saus, Sauce verte eller rømmesaus (se egne oppskrifter) og kokte grønnsaker.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!