Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Tagliatelle med korianderstekt steinbit og enkel tomatsaus - oppskrift

Type - Basis Fisk - Steinbit  
Oppskrift Tagliatelle med korianderstekt steinbit og enkel tomatsaus
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=78805
 
Introduksjon En smaksrik variant steinbit!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 500 g steinbitfilet uten bein
Olivenolje til steking
Skall av ½ sitron
salt og pepper
litt knust korianderfrø

Tagliatelle:
3 eggeplommer
1 egg
200 g hvetemel
1 ss olivenolje

Tomatsaus:
2 finhakket hvitløkbåt
1 dl oliven olje
2 ss sorte oliven
Skall av ¼ sitron
1 boks hermetiske hele tomater
frisk basilikum
   
Fremgangsmåte Krydre steinbiten med salt og stek i litt olje ved høy varme til den er gyllen. Sett ned varmen og krydre med pepper og koriander. Etterstek i ved svak varme i pannen i ca 5 minutter.

Tomatsaus:
Varm oljen og ha i hvitløk, oliven og sitronskall. Ha så i tomatene etter at du har fjernet mest mulig frø. La det hele koke på svak varme til du har en rik tomatsmak. Tilsett rikelig med frisk basilikum før servering.

Server med kokt pasta.

Tagliatelle:
Kjør alt sammen i en foodprosessor til deigen danner små klumper. Kna så deigen sammen og la den hvile i minimum 1 time, dette gjør den mer elastisk. Kjevle deigen tynt i en pastamaskin og kutt i tynne strimler. Kok pastaen i ca 1 minutt i kokende vann med salt. Sil av og bland med olivenoljen.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!