Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Multemoussekake med marinerte bær - oppskrift

Type - Basis Dessert - Bær  
Oppskrift Multemoussekake med marinerte bær
Lenke  
 
Introduksjon Bedre kan det nesten ikke bli!
 
Vanskelighetsgrad Krevende
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser Krydderbunn:
50 gr smør
40 gr sukker
1 stort egg
50 gr kokesjokolade
40 gr valnøttkjerner
25 gr hvetemel
ca 1 ss blanding av kanel,
ingefær, kardemomme, anis og
nellik

Multemousse:
½ liter kremfløte
½ kilo multer
3 egg
170 gr sukker
7 plater gelatin

Marinerte bær:
4 dl Sankt Hallvard likør
1 hel stjerneanis
100 gr plommer
1 appelsin
50 gr bringebær
50 gr jordbær eller blåbær

Saus:
100 gr solbær
200 gr sukker
2 dl rødvin
   
Fremgangsmåte Still stekeovnen på 180 °C varme.

Pisk smør og sukker lyst og lett. Tilsett egg og pisk dette inn. Ha i mel og krydder. Rør alt godt sammen.
Rist valnøttkjernene i en panne uten fett og finhakk dem. Hakk også sjokoladen i små biter. Vend dette med lett hånd inn i smør/sukkerblandingen. Hell røren i en smurt og strødd springform. La bunnen stå i ovnen i ca 10 minutter. Skal bli helt kaldt.

Press de friske multene gjennom dørslag så det blir til puré. Pisk egg og sukker til en lett eggedosis. Pisk fløten til stiv krem. Legg gelatin i litt kaldt vann i ca 10 minutter. Klem vannet ut og smelt gelatinen i multepureen. Bland sammen puré og eggedosis og vend inn kremen. Fordeles over kakebunnen i formen og skal stå i kjøleskapet minst 3 timer til moussen har stivnet.

Kok opp likøren med stjerneanis. Del plommene i biter og trekk skinnet av. Ha dem i den varme likøren. Avkjøl.
Skjær ut båter (uten skinn) av appelsinen og ha disse i blandingen sammen med bringebær og blåbær.

Kok opp rødvin med sukker og solbær i ca 10 minutter. Press dette gjennom en sikt. Settes i kjøleskapet en times tid.

Anrett kakestykker på en tallerken med de marinerte bærene over. Fordel sausen rundt.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!