Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kjell-Arnes kålruletter med appelsinkokte gulrøtter - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Medisterfarse  
Oppskrift Kjell-Arnes kålruletter med appelsinkokte gulrøtter
Lenke http://www.peppernet.no/peppernet/oppskrifter/kjott/kjell_arnes_kalruletter.html
 
Introduksjon Det tar litt tid å lage disse kålrulettene, men de er verdt å vente på!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 300 g karbonade-
eller god kjøttdeig
200 g medisterfarse
1 løk
1 egg
1 strøken ss potetmel
salt og pepper
1 stort kålhode
1 pk bacon
3 gulrøtter
2 dl appelsinjuice
Mandelpoteter

Saus:
2 dl kremfløte
3 dl kyllingkraft
(evt. terning)
80 g meierismør
4 ss hvetemel
   
Fremgangsmåte Lag farse av kjøttdeig, medister, hakket løk, egg, potetmel, salt og pepper. Kok kålhodet mørt i godt saltet vann. Avkjøl og plukk av bladene. Sprøstek baconet og la det renne av seg på matpapir.

Pakk kålblader rundt kjøttet, brett kantene inn og legg rulettene i en ildfast form med noen smørklatter oppå. Fyll kokende kraft halvveis opp på rulettene. Dekk til med folie og bak i ovn ved 225 °C i 45 min.

Ta opp kålrulettene og hold dem varme, mens du lager saus av kraften med smør og meljevning. Kutt gulrøttene i skiver eller staver og kok dem møre i appelsinjuice. Knus baconet i flak - ikke for små - strø over rulettene og servér med kokte poteter.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!