Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Saltimbocca di pollo - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Saltimbocca di pollo
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=79601
 
Introduksjon (Saltimbocca betyr "salto i munnen"). Dette er en herlig enkel og god rett!
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Italia
 
Ingredienser 4-6 kyllingfileter
salt og pepper
salvie - fersk eller tørket (kan sløyfes)
4-6 skiver spekeskinke/parmaskinke
1½ dl revet parmesan, evt sveitserost

Matfløte

Grønnsaker:
Gulrot i tynne skiver
Paprika i biter
Broccolibuketter
   
Fremgangsmåte Dryss salt og pepper på kyllingfiletene og stek dem i 2 minutter på hver side. Legg filetene over i en ildfast form. Legg på friske salvieblader (evt tørket salvie), en skive spekeskinke og revet ost på hver kyllingfilet. Sett formen øverst i ovnen ved 225 °C og gratiner i ca 10 minutter, til overflaten er gyllen og kyllingen er gjennomstekt.

Stek grønnsakene gyldne i olje i pannen og ha på restene av krydderet fra kyllingfiletene, litt ekstra salt, og la tilslutt de stekte grønnsakene småputre litt i fløten.

Server med pasta iblandet litt olje, hakkede krydderurter og evt strimlede, soltørkede tomater (i stedet for de andre grønnsakene).

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!