Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Indisk lammekorma - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Får/Lam  
Oppskrift Indisk lammekorma
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=79602
 
Introduksjon En spennende og deilig rett.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur India
 
Ingredienser 800 g lammekjøtt, gjerne fra lår
2 løk
2 ts revet frisk ingefær
3 båter hvitløk
1 ts korianderfrø
2 ts ground cumin
1 ts kardemommekjerner
1 ts salt
½ ts cayennepepper
2 ss olje
3 ss tomatpure
2 dl yoghurt naturell
   
Fremgangsmåte Kutt kjøttet i 3 cm terninger, legg det i en bolle.

Del en løk i båter og riv ingefæren. Legg dette sammen med hvitløk og det øvrige krydderet i en foodprosessor, kjør til en fin masse. Eventuelt kan man bruke en morter eller finhakke ingrediensene. Hell blandingen over kjøttet og sett det til side i en time.

Del den andre løken i skiver, varm oljen i en stor panne, tilsett løken og stek på medium varme mens du rører til løken er myk. Skru opp varmen og tilsett lammekjøttet, stek i ca 5 minutter til kjøttet har en nøttebrun overflate.

Tilsett tomatpuré og 2 spiseskjeer av yoghurten. Rør til det er samlet. Kok til overflødig væske er borte. Tilsett den resterende yoghurten, 2 spiseskjeer om gangen. Rør til nesten all væsken er borte. Legg på lokk og la kjøttet trekke i sausen til det er mørt, ca 30 minutter på svak varme. Tilsett litt vann dersom blandingen blir for tørr.

Server med ris og indisk brød

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!