Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Ørret provencale - oppskrift

Type - Basis Fisk - Ørret/Laks  
Oppskrift Ørret provencale
Lenke http://www.dagbladet.no/dinside/2002/07/31/344758.html
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner
Kulinarisk kultur Frankrike
 
Ingredienser 800 g ørretfilet, i fire stykker
4 ts olivenolje
100 g løk, hakket
2 hvitløkfedd, presset
300 g rød paprika, i tynne skiver
1 boks hakkede tomater, 425 g
1 ss tomatpuré
2 ss hvitvin eller eplecider (kan sløyfes)
½ ts sukker
0,8 dl hakket frisk basilikum
1,2 dl sorte oliven, delt i to
salt
nykvernet pepper
   
Fremgangsmåte Stek fiskefiletene i litt olje i en tykkbunnet stekepanne. Krydre med salt og pepper. Legg filetene over på en tallerken e.l. og hold dem varme i en ovn (160 °C).

Varm olje i en tykkbunnet kjele. Ha i løk, hvitløk og persille og stek ved middels varme til løken er blank og bløt. Ha i hakkede tomater, tomatpuré, sukker og eventuelt hvitvin/eplecider. Kok opp, skru ned varmen og la det surre under lokk i 10 minutter eller til sausen er tykk.

Legg filetene, basilikum og oliven i sausen og server straks fisken er gjennomvarm.

Server med kokt basmatiris.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!