Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Russisk kylling à la rype - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Russisk kylling à la rype
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=80481
 
Introduksjon Denne oppskriften fungerer også utmerket uten sjampignonen (hvilket er mitt valg).
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Russland
 
Ingredienser 1 kylling, ca 1 kg - evt 4 kyllinglår
¾ ts salt
½ ts pepper
2-3 ss vodka (kan sløyfes)
2 løk
250 g sjampinjong
2 dl hønsebuljong
8 einerbær
1 ts tørket timian
2 dl crème fraîche, evt seterrømme
1 ss maisenna
ca 1 dl tyttebær
   
Fremgangsmåte Bind opp kyllingen, gni den inn med salt og pepper. Legg kyllingen i en jerngryte og brun den i smør på alle sider. Hell eventuelt på vodka, tenn på og la flammen brenne ut. Ta opp kyllingen.

Rens og hakk løken. Del eventuelt store sopper. Brun løk og sopp, og legg kyllingen tilbake i gryten med brystsiden opp. Hell på buljong, tilsett einerbær og timian og la kyllingen surre under lokk til kjøttet er mørt og gjennomkokt, ca 1 time. Hell på crème fraîche når det gjenstår ca 15 minutter av tiden. Rør maisenna ut i litt vann og tilsett i sausen sammen med tyttebær. La sausen få koke et par minutter til den har tyknet. Skjær kyllingen i porsjonsstykker og server dem med saus, potetmos og rosenkål eller andre grønnsaker.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!