Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Flambert kalvefilet - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Kalv  
Oppskrift Flambert kalvefilet
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=80483
 
Introduksjon Relativt enkelt, og utrolig godt (hvis kjøttet er mørt).
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 800 g ytrefilet av kalv
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør
½ dl konjakk
2 dl kremfløte
1 stk. brokkoli
½ stk. blomkål
2 dl grønne erter
ca 600 g båndspaghetti
   
Fremgangsmåte Rens og kok grønnsakene. Kok båndspagetti etter anvisning på pakken.

Del fileten i fire biffer, krydre og stek dem fint brune i smør. Trekk panna vekk fra platen og la biffene hvile 3-4 minutter. Ta dem ut, sett panna på god varme, og legg biffene tilbake.

Flamber ved bordet når gjestene har satt seg. Panna må være varm. Slå i konjakk, tenn på, og server biffene. Hell deretter fløte i panna, rør om, og server sausen.

NB! Husk å være forsiktig med å flambere ved komfyren da flammene kan slå opp i vifta og antenne fettet i avtrekksvifta.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!