Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Pannacotta med kesam og kanel - oppskrift

Type - Basis Dessert - Frukt  
Oppskrift Pannacotta med kesam og kanel
Lenke http://www.fedon.no/page/index.php?structid=107&joinid=4274
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 3 dl lettmelk
1 beger kesam (1 % eller 8 %)
1 ss honning
2 ss fruktose
¼ ts kanel
3 gelatinblader
1 appelsin, skrelt og skåret i terninger
40 g valnøtter, hakket
   
Fremgangsmåte Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann, la de ligge til de blir helt myke.

Ha melk, honning, fruktose og kanel i en kjele. Kok det hele forsiktig opp og la det trekke ca 5 minutter på svak varme og ta kjelen av varmen.

Klem vannet ut av gelatinplatene, ha de i melkeblandingen og rør til gelatinen er helt oppløst. La væsken kjølne til ca. 40 grader C (kjenn med hånden) og tilsett kesam. Bruk gjerne en stavmikser for å få blandet ordentlig. Hell blandingen i 4 glass og sett de i kjøleskap i minimum 3-4 timer.

Appelsinterninger blandes med nøtter, søtes med litt fruktose og legges på toppen av pannacottaen før servering.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Vis 1 kommentarer eller gi kommentar